Khas utk nana, resipi macaroni cheese yg paling simple :-).

-400-500g macaroni pasta (kalau nak guna shape lain pun boleh)
-30g butter (klu guna margerin mungkin rasa dia tak lemak sgt kot)
-3 sudu besar tepung gandum
-2 cwn/500 mls fresh milk (boleh jugak buat dari susu tepung+air)
-1/2 sudu teh paprika (kdg2 I guna chilli powder nak bagi ada kick sikit)
-1/4 sudu teh serbuk buah pala/nutmeg
-2 cwn/200g grated cheese (I guna cheddar + a bit of parmesan, any tasty cheese will be nice)
-salt and pepper ikut rasa
-extra grated cheese or breadcrumb

-Masak pasta seperti arahan di packet.

-Cairkan butter in a pot/saucepan hingga betul2 cair atas api sederhana. Kemudian, add tepung dan kacau selama 2-3 mins, kacau sentiasa utk elak tepung hangus.(I slalu guna whisk bila nak buat cheese sauce ni so senang nak kacau).

-Kemudian, masukkan susu 1/2 cawan at a time. Kacau sentiasa menggunakan whisk utk pastikan takde lumps in the sauce. Kacau sehingga sauce menggelegak sedikit dan jadi pekat sikit. Nak jadi pekat ni kdg2 boleh ambik masa gak so be patient. Ulang lagi sehingga semua susu habis dan sauce jadi agak pekat. Jangan lupa kacau sauce selalu utk elak kerak at the bottom. Biarkan sauce menggelegak about 1 min dan tutup api.

-Masukkan cheese, serbuk buah pala, serbuk paprika/chili. Kacau hingga cheese melted dan sauce is smooth and creamy. (Heat dari sauce yg baru masak tu akan cairkan cheese so tak perlu guna api). Bubuh salt and pepper mengikut rasa.

-Drain the pasta and stir through the cheese sauce. Boleh di makan terus atau taburkan extra cheese/ breadcrumb on top, then put it under the griller to brown and melt the cheese topping.
Eat it hot and enjoy!

p.s Kdg2 I letak cooked beef rashers on top of the cheese topping to make it more interesting. Kat M'sia I think it's called beef bacon tak silap lah..